Berea dincolo de gust și arta preparării sortimentelor artizanale

Fie că este savurată la o terasă, alături de prieteni sau acasă, după o zi aglomerată, berea rămâne una dintre băuturile preferate ale românilor. Deși oferta de sortimente este tot mai variată, berea blondă continuă să fie prima alegere pentru cei mai mulți consumatori. Berile artizanale, sortimentele cu arome distincte și variantele fără alcool câștigă tot mai multă atenție.

Pentru cei curioși să descopere mai multe despre universul berii, dar și pentru cei care se gândesc să înceapă propria producție, am pregătit o scurtă incursiune printre cele mai cunoscute tipuri de bere și etapele preparării lor.

Ce tipuri de bere preferă românii?

Conform raportului anual al Asociației Berarii României pentru 2025, berea de tip Lager ocupă aproximativ 92% din piața locală. Nu este greu de înțeles de ce: are un gust echilibrat, este răcoritoare și se potrivește multor ocazii.

Iată câteva dintre cele mai cunoscute tipuri de bere:

• Lager – o bere fermentată la temperaturi scăzute, cu un gust curat și echilibrat. Este ușor de băut și se regăsește în numeroase variante, de la cele mai lejere până la cele cu o aromă mai pronunțată.
• Pilsner – face parte din familia Lager și se remarcă prin gustul ușor amărui, notele de hamei și culoarea aurie. Este o alegere potrivită pentru cei care apreciază o bere cu personalitate, dar nu foarte grea.
• Ale – obținută prin fermentare la temperaturi mai ridicate, această categorie cuprinde beri cu profiluri aromatice variate, de la note fructate până la accente caramelizate.
• IPA (India Pale Ale) – apreciată mai ales de pasionații de bere artizanală, se remarcă prin aroma intensă de hamei și gustul amărui. Poate avea note citrice, florale sau tropicale.
• Weissbier – berea de grâu, de obicei blondă și ușor tulbure, cu note specifice de banană și cuișoare. Are un gust plăcut și o textură mai catifelată.
• Stout și Porter – beri închise la culoare, cu arome de cafea, ciocolată neagră sau caramel prăjit. Sunt potrivite pentru cei care preferă gusturile mai intense.

Menționăm și berea fără alcool, un segment care a înregistrat o creștere pe piața din România anul trecut. Totodată, interesul pentru sortimente noi arată că publicul este deschis să încerce și altceva decât berea blondă clasică.

Cum se prepară berea și de ce echipamente este nevoie?

Dincolo de gustul final, prepararea berii presupune mai multe etape, fiecare având rolul său. Ingredientele de bază sunt apa, malțul, hameiul și drojdia, însă proporțiile și modul de prelucrare influențează aroma, culoarea și tăria băuturii.

Procesul începe cu măcinarea malțului și amestecarea acestuia cu apă caldă, etapă numită plămădire. Urmează filtrarea mustului de bere, care este apoi fiert și aromatizat cu hamei. După fierbere, lichidul este răcit și transferat în vasele de fermentare, unde drojdia transformă zaharurile în alcool și dioxid de carbon.

Fermentarea este urmată de maturare, o perioadă în care berea își definitivează gustul și aromele. În funcție de rețetă, pot urma filtrarea, carbonatarea și, în final, îmbutelierea sau transferul în butoaie.

Pentru desfășurarea acestor etape, o mică fabrică de bere artizanală poate avea nevoie de echipamente precum:

• moară pentru măcinarea malțului;
• cazan pentru plămădire și fierbere;
• instalație de filtrare și răcire a mustului;
• vase de fermentare și maturare;
• echipamente pentru filtrare, carbonatare și îmbuteliere;
• rezervoare pentru păstrarea și gestionarea berii;
• spații frigorifice pentru depozitarea produsului finit.

Configurația diferă în funcție de cantitatea produsă, sortimentele alese și modul de distribuție.

De ce sunt importante rezervoarele de bere și camerele de refrigerare?

După preparare, berea trebuie păstrată în condiții potrivite până la momentul consumului sau al livrării. Aici sunt două categorii de echipamente frigorifice utile producătorilor și operatorilor din domeniul HoReCa.

Un rezervor de bere poate fi utilizat pentru stocarea și păstrarea băuturii, în funcție de tipul instalației și de destinația acesteia. Alegerea capacității și a caracteristicilor tehnice trebuie făcută ținând cont de volumul de producție, spațiul disponibil și modul în care va fi distribuită berea.

La rândul ei, camera de refrigerare este o soluție potrivită pentru depozitarea butoaielor de bere artizanală. Temperatura controlată ajută la păstrarea calității produsului și la menținerea unor condiții corespunzătoare până la servire. Pentru producătorii care livrează bere către baruri, restaurante sau terase, un astfel de spațiu poate simplifica organizarea stocurilor și manipularea butoaielor.

Un exemplu concret este proiectul realizat de specialiștii FrigoSolutions pentru o cameră de refrigerare destinată butoaielor de bere artizanală din București. Astfel de amenajări arată cum pot fi adaptate soluțiile frigorifice la nevoile unei activități de producție și distribuție.

Berea bună începe cu ingrediente potrivite și continuă cu echipamente pe măsură

Fie că vorbim despre o bere Lager clasică sau despre o IPA cu arome intense de hamei, fiecare sortiment are particularitățile sale. Pentru producătorii artizanali, alegerea rețetei este doar începutul. Echipamentele de preparare, rezervoarele de bere și spațiile frigorifice trebuie alese în funcție de întregul proces, de la obținerea mustului până la depozitarea produsului finit.

Pentru cei care vor să descopere mai mult decât gustul unei beri bune, înțelegerea etapelor de producție poate fi primul pas către un hobby nou sau chiar către lansarea unei mici afaceri.

Sursa foto: unsplash.com